– Für 4 Personen – Zubereitungszeit 45 Minuten Zubereitung: Miesmuscheln gut säubern und wässern. Den Knoblauch schälen und klein hacken und die Petersilie klein schneiden. Spaghetti in Salzwasser kochen. Die Miesmuscheln in einem geeigneten Gefäß auf das heiße Öl geben. Wenn sie sich öffnen, Fleisch entnehmen und das Wasser (Brühe) aufbewahren. Knoblauch und Petersilie in […]

– für 4 Personen: Zubereitung: Den Drachkopf säubern, waschen und ausnehmen. Öl in ein breites, flaches Gefäß geben, die gehackte Petersilie und den Knoblauch darin kurz anbraten. Dann die in Stücke geschnittene Tomate hinzugeben. Salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Den Drachenkopf dareingeben und mit so viel Wasser aufgießen, dass der Fisch bedeckt ist. Bei mäßiger […]

– für 4 Personen: Zubereitung: Den Fisch gut säubern und, wenn er größer ist, in Stücke schneiden. Calamari und Tintenfische ebenfalls säubern und in Häppchen schneiden. Die Scampi waschen und ganz lassen. Alles salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen (marinieren). Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, schälen, die Kerne entfernen und in […]

– für 4 Personen – Zubereitungszeit 3 bis 4 Stunden Vorbereitung: Bohnen säubern, waschen und 12 Stunden einweichen lassen. Zubereitung: Bohnen aus dem Wasser nehmen, in dem sie eingeweicht waren, in kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen. Wenn es das Wasser kocht, Bohnen abtropfen lassen und in anderes Wasser geben. Die klein gehackte Zwiebel […]

– Für 4 Personen – Zubereitungszeit 60 Minuten Zubereitung: Gut gesäuberte und gewaschene Muscheln mit erhitztem Öl in ein geeignetes Gefäß geben, zudecken und schmoren, bis sie sich öffnen. Das Fleisch aus den Muscheln entnehmen und den Saft für den Fond aufbewahren. Die Scampi säubern, die Schwänze abtrennen, das Fleisch entnehmen und aus den Schalen, […]

– für 4 Personen – Zubereitungszeit 30 Minuten Zubereitung: Spargel waschen und trocknen und den weicheren Teil klein schneiden. Die Würste in Scheiben schneiden. Den Schinken von Unreinheiten und fetten Teilen befreien und in Scheiben schneiden, und die Scheiben in Streifen. In einem geeigneten Gefäß die Hälfte des Öls erhitzen, den Spargel hineingeben, salzen und […]

Zubereitung: Waschen Sie die Gewürzpflanzen und hacken Sie sie in kleine Stückchen. Waschen Sie die Scampi und trocknen sie, streichen Sie sie leicht mit Öl ein, streuen Sie ein bisschen der Gewürzpflanzen und eine Messerspitze Salz darüber. Legen Sie die Scampi auf einem Rost über der Glut auf und braten Sie sie 5 bis 6 […]