– per 4 persone – tempo di preparazione 45 minuti Preparazione: Pulite e lavate le cozze a dovere. Pulite l’aglio, tritatelo e tagliate finemente il prezzemolo. Fate cuocere gli spaghetti in acqua salata bollente, deponete le cozze in apposito recipiente con dell’olio riscaldato. Dopo che si aprono, scolatele e lasciate il liquido ottenuto per preparazione […]

– per 4 persone: Preparazione: Pulite, lavate e scolate la scarpena. Versate dell’olio in un tegame largo e basso e fateci brevemente rosolare il prezzemolo e l’aglio tritato. Aggiungete infine il pomodoro tagliato a fette, sale, pepe e fate cuocere il tutto. Deponete la scarpena nel tegame e aggiungete tanta acqua quanto serve perché il […]

– per 4 persone: Preparazione: Pulite il pesce a dovere. Se è di grossa taglia, fatelo a fette. Pulite anche le seppie e/o i calamari, e tagliateli a fette ‘’da un boccone’’. Lavate gli scampi e lasciateli interi. Aggiungete sul tutto sale, pepe e bagnate con succo di limone e lasciate a riposo (marinate). Immergete […]

– per 4 persone – tempo di preparazione 3-4 ore. Prima della preparazione: Pulite i fagioli, lavateli e lasciate ammollo per 12 ore. Preparazione: Estraete i fagioli dall’acqua nella quale erano messi ammollo, immergeteli in acqua fredda messa al fuoco finché non incomincia a cuocere. Quando sono cotti, scolateli e metteteli in un’altra acqua. Dopodiché […]

– per 4 persone – tempo di preparazione 60 minuti Preparazione: Deponete i molluschi puliti e lavati a dovere in apposito recipiente con olio riscaldato, coprite e stufate finché non si aprono. Estraete la polpa e lasciate il succo dei molluschi per preparare una salsa vellutata. Pulite gli scampi, separate le code ed estraete la […]

– per 4 persone – tempo di preparazione 30 minuti Preparazione: Lavate gli asparagi. Fateli asciugare e tagliatene la parte morbida a piccoli pezzettini. Affettate le salsicce. Rimuovete dal prosciutto ogni impurità e le parti grasse. Tagliatelo a fette e poi nuovamente a piccole tagliatelle. Riscaldate metà dell’olio in un apposito recipiente, aggiungete gli asparagi, […]

Preparazione: Pulite le piante da condimento e tagliatele a piccoli pezzettini. Lavate gli scampi, fateli asciugare per poi spalmarci sopra l’olio, cospargeteci sopra le spezie e aggiungete un fil di sale. Sistemate gli scampi sui ferri sopra la brace e lasciateli bruciare per 5 minuti senza girarli. Togliete gli scampi dai ferri per metterli in […]