– per 4 persone
– tempo di preparazione 3-4 ore.
Prima della preparazione:
Pulite i fagioli, lavateli e lasciate ammollo per 12 ore.
Preparazione:
Estraete i fagioli dall’acqua nella quale erano messi ammollo, immergeteli in acqua fredda messa al fuoco finché non incomincia a cuocere. Quando sono cotti, scolateli e metteteli in un’altra acqua. Dopodiché aggiungeteci della cipolla tritata finemente, lardo, aglio, una foglia d’alloro, sale e pepe.
Lavate i crauti e le costole di maiale e metteteli a cuocere in acqua calda a parte. Sbucciate le patate, lavatele e tagliate a cubetti, cuocete e aggiungeteci i fagioli.
Dividete le costole di maiale cotte dalle ossa, tagliate e aggiungete ai fagioli. Infine aggiungete i crauti scolati, mescolate e versateci sopra l’acqua nella quale avete fato cuocere la carne secca. Salate e aggiungeteci pepe.
Ingredienti:
