za 4 osebe:

Priprava:

Škarpeno očistimo, operemo in odcedimo. V široko in plitko posodo vlijemo olje in kratko prepražimo sesekljan peteršilj in česen. Potem dodamo na kose narezan paradižnik. Posolimo, popopramo in zavremo.

Dodamo škarpeno in dolijemo vodo, tako da je riba prekrita. Kuhamo brez mešanja še okoli ene ure na zmernem ognju.

Sestavine:

• 1 kg škarpene
• 300 g paradižnika
• 1 dl olja
• 4 stroka česna
• peteršiljevi listki
• sol, poper.