– za 4 osebe

– čas priprave 30 minut

Priprava:

Šparglje operemo in osušimo, mehkejši del sesekljamo. Klobase narežemo na koleščke. Pršutu očistimo nečisti in mastni del ter ga narežemo na rezine, rezine pa na rezance.

V primerni posodi zagrejemo polovico olja, dodamo šparglje, posolimo in pokrite dušimo, da postanejo mehki. Na preostalem olju popražimo klobase in pršut, zatem pa dodamo šparglje in stepena jajca.

Po potrebi posolimo, popopramo in posujemo s peteršiljem. Postrežemo vroče.

Sestavine:

• 300 g špargljev
• 120 g domačih suhih klobas
• 120 g istrskega pršuta
• 0,6 dl olja
• 4 jajca
• 15 g peteršilja
• sol in poper po potrebi.