– für 4 Personen:

Zubereitung:

Den Drachkopf säubern, waschen und ausnehmen. Öl in ein breites, flaches Gefäß geben, die gehackte Petersilie und den Knoblauch darin kurz anbraten. Dann die in Stücke geschnittene Tomate hinzugeben. Salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Den Drachenkopf dareingeben und mit so viel Wasser aufgießen, dass der Fisch bedeckt ist. Bei mäßiger Hitze ohne Umrühren etwa eine Stunde weiter kochen lassen.

Zutaten:

• 1 kg Drachkopf
• 300 g Tomaten
• 0,1 l Öl
• 4 Knoblauchzehen
• Petersilie

• Salz, Pfeffer