
– za 4 osobe
Priprema:
Škarpinu očistiti, oprati i ocijediti. U širu i pliću posudu uliti ulje i kratkotrajno pržiti nasjeckani peršin i češnjak. Zatim dodati rajčicu narezanu na komade. Posoliti, popapriti i zakuhati.
Staviti škarpinu i doliti vode toliko da riba bude pokrivena. Nastaviti s kuhanjem na vrlo umjerenoj vatri, bez miješanja, oko jedan sat.
Sastojci:
• 1 kg škarpine
• 300 g rajčice
• 1 dl ulja
• 4 režnja češnjaka
• peršinovo lišće
• sol, papar