– per 4 persone
– tempo di preparazione 30 minuti
Preparazione:
Lavate gli asparagi. Fateli asciugare e tagliatene la parte morbida a piccoli pezzettini. Affettate le salsicce. Rimuovete dal prosciutto ogni impurità e le parti grasse. Tagliatelo a fette e poi nuovamente a piccole tagliatelle.
Riscaldate metà dell’olio in un apposito recipiente, aggiungete gli asparagi, salateli e continuate a stufarli sotto coperchio finché diventano teneri.
Sul rimanente olio, soffriggete le salsicce ed il prosciutto, per poi aggiungerci gli asparagi e le uova sbattute. Condite con sale e pepe quanto basta, e cospargete con il prezzemolo. Servite il piatto subito, mentre è ancora caldo.
Ingredienti:
