– za 4 osobe
– vrijeme pripreme 30 minuta

Priprema:
Šparuge oprati i osušiti, a mekši dio usitniti. Kobasice narezati na kolutiće. Pršut očistiti od nečistoće i masnog dijela pa ga narezati na ploške, a ploške na rezance.

U prikladnoj posudi zagrijati pola ulja, dodati šparoge, posoliti ih i poklopljene pirjati da omekšaju. Na preostalom ulju propržiti kobasice i pršut, a zatim dodati šparoge i umućena jaja.

Po potrebi posoliti, popapriti i posuti peršinom. Gotovo jelo poslužiti vruće.

Sastojci:
•    300 g šparoga
•    120 g domaćih suhih kobasica
•    120 g istarskog pršuta
•    0,6 dl ulja
•    4 jaja
•    15 g peršina
•    Sol i papar po potrebi